Bolo de fubá sem glúten e sem lactose para os gêmeos

Olá meninas, tudo bem? Hoje eu vou começar uma nova série de postagens relacionadas as receitas culinárias que eu e a vovó fazemos para os meninos. As receitas são sem glúten e sem lactose. O número de pessoas com as intolerâncias ao glúten e a lactose tem crescido e acho interessante ajudar a encontrar receitas fáceis e gostosas sem esses itens.

Nesse final de semana eu estava empolgada para fazer um bolo para os gêmeos (eles adoram bolo!) e eu lembrei de uma receita que eu tinha visto na internet. Então resolvi fazer o Bolo de Milho sem glúten e sem lactose que fica bem fofinho e uma delícia. Na maioria das vezes bolo de milho fica mais pesado e seco, mas esse é diferente e bem gostoso. Eu indico para quem tem intolerâncias e também para quem não tem.

Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 e 1/2 xícara de fubá
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 3 colheres de sopa de coco ralado
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa rasa de fermento químico
- 2 colheres de sopa de chia

Modo de preparo
Bater as claras em nove e reservar. Depois bata o açúcar e o óleo de girassol e, em seguida, coloque as gemas e bata novamente. Então é preciso adicionar o leite de coco intercalando com o fubá e a farinha de arroz. O próximo passo, é inserir o fermento, as claras em neve e a chia. nessa hora, só mexe delicadamente para incorporar as claras em neve. Assar em forno preaquecido a 180° por 30 minutos.

A receita é uma delícia, quem fizer ela vem contar como ficou e manda foto!

Beijos.